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| 自助游指南
>> 中国 >> 河南省 |
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餐饮 |
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河南菜在外地的知名度不高，好象没什么特色，走到哪里都是羊肉烩面，南方人会不合口味。其实很多人不知道中国的国宴就是以河南菜为基础烹制的。解放后，周恩来总理经过各方研究亲自决定采用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨。原因就是河南地处中原，博采晋、鲁、淮、湘、楚、川、秦等各家之长，主要菜系中的菜河南都有，且味道适中，不辣不甜，各地方人吃起来都能接受。也正是如此，缺乏了特色，所以在别的地方几乎很难听到“豫菜”这一说法。
河南的风味小吃以开封最有名，尤以五香羊蹄为冠，届时会详细介绍。因为河南回民较多，几乎所有地方都有清真风味，在很多比较边远的地方旅行都担心饮食卫生，我们可以对回民经营的清真食品完全放心，而且味美价廉，尤其是羊肉馅的包子、饺子、馄饨和烤羊肉串、羊筋、羊腰等令人回味无穷。
河南人喝酒是很出名的，且规矩奇特，和其他省区不同。这里不碰杯、不对饮，主人给客人敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且主人并不喝，只负责斟酒，感觉上比较吃亏，但这是源于河南人自古真诚待客，因为贫穷酒少，所以一定让客人喝足。现在在城市里一般不讲究这些规矩，但到了县乡，甚至村镇有过之。主人会找来一些好友作陪，而每个好友都要轮流和客人喝，除去最开始的两杯是大家一起喝外，剩下来的都是针对客人。虽然喝白酒使用的是最小号的酒杯，但几十杯下去也不好受，而且一般迎来送往都要敬6杯酒，几个人轮流上来斟酒，几个回合就差不多了，而这里的规矩是不把客人灌醉，主人就不够周到，在朋友面前就没有面子，所以和河南的朋友喝酒一定要把握住分寸。
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