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| 自助游指南
>> 中国 >> 江西 |
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餐饮 |
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江西向称“鱼米之乡”，用稻米和鱼虾等制成的各种美味膳食多不胜数。江西大米品质好，早在东汉时就有“嘉蔬精稻，擅味四方”的记载。鄱阳湖是我国最大淡水湖，有淡水鱼100多种，湖中生长的一些野生植物如藜蒿，是当地人民的食用佳品。各地丰富的特产和浓郁的地方色彩使江西的风味食品多姿多彩。
本省按饮食习惯可分为两大食区：南昌食风区和赣南食风区。
南昌和周边新建、进贤、安义及宜春、吉安、南丰等地，地处平原，气候温暖，河流纵横，田湖相依，土壤肥沃，是全国重要商品粮生产基地。这里鱼类品种繁多，鱼肴制作特别讲究，吃鱼有“春鲇、夏鲤、秋鳜、冬鳊”之说。
赣南是指赣州地区及崇义、安远、瑞金、泰和等地。这里山峦起伏，丘谷相间，河流交错，水面宽阔，有大片良田，还生产花生、甘蔗、生姜、香菇、黄豆、绿豆及山珍等，水产业也十分发达，如兴国红鲤鱼就颇有名气。这种鱼肉嫩味美，营养丰富，体色鲜红艳丽，色如黄金，态似雄狮，故又有“金狮鲤”美称，被视为吉祥之物。泰和所产的乌骨鸡，自清代起就是宫廷进贡之物，为妇科滋补佳品。
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