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| 自助游指南
>> 中国 >> 云南 >> 红河州 |
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餐饮 |
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除了过桥米线之外,豆腐是红河州最有特色的食品,而且吃法很多。
过桥米线
蒙自是过桥米线的老家。过桥米线最讲究的就是汤，上等的过桥米线是用猪肉、猪骨和鸡骨、鸡鸭肉等一起煨出的，煨汤的火候尤其讲究，开始是旺火，继而用中火，然后再用文火。除汤之外，入汤的鸡脯、猪肉、猪肝片、鲜鱼片等不仅要新鲜，而且要薄，再配以各种蔬菜，真可谓是色香味俱全。
过桥米线一般9:00左右能在街头任何一家小店里吃到，价格一般3元/份。
在蒙自过桥米线中最上品的是“菊花过桥米线”。
烧豆腐
整个红河州，甚至云南的大部分地区的夜市都有这种小吃。
将小块的豆腐放在炭火架子上烤至表面黄而不焦时，蘸各种佐料吃。佐料分为干、湿两种，干的为盐、味精、辣椒面等，湿的为卤腐汁、香菜等。
这种烧烤特别容易上火，不易多食，而且不喜辣的北方人最好少吃。
建水草芽
草芽是一种水生植物，口感细致鲜嫩。红河州的各个县都能吃到，但草芽主要出产于建水县，所以到了建水县一定要品尝。
石屏豆腐
石屏的豆腐味道鲜美，主要是石屏豆腐用天然地下酸水为凝固剂，在红河州的各个县都会看到夜市上有烧豆腐，如果是用石屏豆腐做的，味道真的要可口得多。
蒙自年糕
蒙自的年糕外表看上去像一块半圆的红糖，制作时加入了红糖，然后装在碗里蒸煮成的。油煎和烤是蒙自年糕最合适的吃法，但过甜，喜欢甜食的人一定会喜欢。在云南的烧烤小吃里，大都有这种吃法。另外，与年糕齐名的还有蒙自石榴，分为甜、酸两种。
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